Um dos vinhos que experimentei nesses dias de festa foi o chileno Viejas Tinajas 2011, elaborado 100% com a casta Cinsault, da vinícola De Martino.
A vinícola chilena De Martino, fundada em 1934 é famosa, hoje, por elaborar vinhos sutis, sem a presença "maçante e maciça" da madeira, ou seja, nada de vinhos padronizados, com aromas e sabores previsíveis.
Para tanto, eles colhem a uva em período anterior à maioria do que as demais vinícolas fazem, a fim de não acumularem muito açúcar; utilizam-se de leveduras nativas e, o mais interessante: no caso deste vinho que bebi, eles foram elaborados e armazenados em "Viejas Tinajas".
Essas tinajas são ânforas de argila, onde os vinhos são elaborados: Põem-se as uvas lá dentro, sem pisa-las, sem controlar a temperatura e sem adicionar leveduras e deixa-se a fermentação acontecer ali, naturalmente.
A vinícola chilena De Martino, fundada em 1934 é famosa, hoje, por elaborar vinhos sutis, sem a presença "maçante e maciça" da madeira, ou seja, nada de vinhos padronizados, com aromas e sabores previsíveis.
Para tanto, eles colhem a uva em período anterior à maioria do que as demais vinícolas fazem, a fim de não acumularem muito açúcar; utilizam-se de leveduras nativas e, o mais interessante: no caso deste vinho que bebi, eles foram elaborados e armazenados em "Viejas Tinajas".
 |
| Foto: site De Martino |
Essas tinajas são ânforas de argila, onde os vinhos são elaborados: Põem-se as uvas lá dentro, sem pisa-las, sem controlar a temperatura e sem adicionar leveduras e deixa-se a fermentação acontecer ali, naturalmente.
Os enólogos da De Martino, entre eles o premiado Marcelo Retamal - da qual tive o prazer de conhecer pessoalmente e participar do "momento fã" - percorreram o sul do Chile, principalmente Itata, em busca destas tinajas usadas, envelhecidas, centenárias, que eram fabricadas pelos índios mapuches, e que tem idade entre 100 e 200 anos.
Compraram 120. E ali fizeram o vinho que tive o prazer de experimentar!
Vale lembrar que, justamente por ser elaborado de maneira natural, é um vinho para ser bebido jovem. Eu gostei bastante desse Cinsault que apresentou aromas de frutas vermelhas, terra molhada e muito frescor. Na boca mostrou notas de framboesa, morango, taninos finos e um frescor incrível! O gosto do terroir ali, na minha taça!
Quem traz esses vinhos para o Brasil é a Decanter, mas comprei minha garrafa na loja Vino & Sapore, do amigo João Clemente do blog Falando de Vinhos, lá na Granja Viana.
.JPG)
